Témoignages

il y a 3 mois
Cadre chaleureux, personnes dynamique et passionné.vin de grande qualité.je recommande
- Joe D
il y a un mois
Très bon accueil et bon vin.
- Thierry G
il y a 6 mois
Magnifique accueil, les vins sont incroyable et la modestie des hotes n'a d'égal que leur gentillesse ! Nous reviendrons encore et encore !!!
- Mehdi S

Le Domaine Guillaume Baduel

Le Domaine

Le Domaine Guillaume Baduel est situé au coeur de la Bourgogne, dans le plus célèbre des villages de la Côte de Beaune et dont le nom résonne sur la scène Internationale : Pommard.

Créé en 2012, ce récent domaine n’en est
pas moins riche en expérience et savoir-faire puisque Guillaume Baduel représente la 5ème génération de viticulteurs de sa famille.

La superficie actuelle du domaine sera doublée d’ici la fin de l’année pour
atteindre les 6 hectares de vignes ce qui permettra d’offrir un panel complet
des plus grandes appellations de la Côte de Beaune.

Le Domaine Guillaume Baduel, d’ores et déjà distingué par ses pairs, présente des vins d’une grande intensité aromatique, et dont la finesse et l’élégance portent haut les couleurs de la Bourgogne au sens le plus noble du terme.

Guillaume Baduel

Agé de seulement 30 ans, Guillaume Baduel est de cette nouvelle génération de viticulteurs qui savent allier les techniques ancestrales qui ne se transmettent que de bouche à oreille de vignerons, aux sciences modernes de la viticulture et de l’oenologie qui permettent d’atteindre une précision d’orfèvre.

Guillaume Baduel, diplômé de « La Viti » de Beaune, reprend les terres de sa grand-mère en 2012.

Disposant d’une expérience de plus de 10 ans qu’il a acquise dans de prestigieux domaines de la Bourgogne, mais aussi dans le Sud de la France ou encore à Malte et en Sicile, c’est alors qu’il crée le Domaine Guillaume Baduel.

Passionné et amoureux de la nature, le travail de Guillaume Baduel réside dans l’humilité et le respect des éléments naturels et de toute leur complexité.

Philosophie & Méthode

La philosophie de Guillaume Baduel dans ses méthodes culturales comme dans la vinification, réside dans des pratiques non agressives afin de révéler la plus pure identité du vin et la meilleure représentativité du terroir.

Il applique avec rigueur les principes et techniques de la Biodynamie, suit le calendrier lunaire à la vigne comme à la cave, laboure les sols avec son cheval comtois, et vendange exclusivement à la main en opérant un double tri sélectif sur pieds et en cuverie.

Comme à la vigne, le principe de la vinification est de protéger la baie et de ne pas stresser le vin afin de préserver le développement du bouquet aromatique.

Les opérations en cave restreintes, ainsi qu’une hygiène irréprochable permettent d’offrir des qualités de vins exceptionnelles.

Enfin, les élevages sont réalisés sur lie pendant 12 à 18 mois, dans des fûts de chêne fournis par des artisans régionaux



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Adresse

Itinéraire
12 Rue de l'Argillière
21630 Pommard
France

Horaires d'ouverture

lun.:10:00 – 18:00
mar.:10:00 – 18:00
mer.:10:00 – 18:00
jeu.:10:00 – 18:00
ven.:10:00 – 18:00
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